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EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS DEL DISTRITO ESCOLAR Alberto Carvalho, Superintendente de Escuelas anunció la pasada semana que el Departamento de Alimentos y Nutrición de las Escuelas Públicas del Condado de Miami-Dade (Food and Nutrition Department), que comenzó el año anticipando la necesidad de que el distrito escolar diese a dicho departamento un subsidio de 4 millones de dólares, ha dado un cambio radical en sus operaciones reflejando un sólido superávit. “Esto significa un esfuerzo de colaboración excepcional entre un grupo de departamentos del Distrito en tiempos financieros difíciles,” dijo Carvalho. El Departamento de Alimentos y Nutrición de las Escuelas Públicas ha trabajado con la Oficina de Presupuestos (Budget Office) con el fin de detectar con antelación cualquier tendencia. La Oficina de Manejos de Obtención (Procurement Management) ayudó a obtener contratos a precios más bajos y el Departamento de Informática) (Information Technology) ha asistido en cuanto al mejoramiento del control en lo que respecta el seguimiento de información. El Departamento de Operaciones Escolares (School Operations), directores y nuestros gerentes de servicios alimenticios han dado un paso adelante con el propósito de garantizar la eficiencia de los servicios alimenticios en todos los planteles escolares. Una serie de medidas fueron puestas en práctica para lograr este cambio radical, entre las que se encuentran controles más estrictos de inventario, mantener los inventarios según sean necesarios, y reducir de tres a dos la selección de los platos principales en el desayuno y el almuerzo. Adicionalmente, los contratos con los vendedores se cambiaron para reducir los costos en la distribución de los alimentos a las escuelas. El Distrito pagaba anteriormente $2.35 por la distribución de cada caja de alimento a las escuelas; esto se ha reducido a $1.26 por caja, cortando el costo de la distribución a la mitad. “Hemos estado analizando todos los gastos que incurren nuestras cocinas y la suma de los centavos ahorrados han dado como resultado un cambio radical exitoso,” dijo Penny Parham, Directora Administrativa, del Departamento de Alimentos y Nutrición (Food and Nutrition), quien también comentó que en un sistema que proporciona 50 millones de comidas al año, el ahorro de un centavo en el costo del manejo de las operaciones en las comidas resulta en ahorros de medio-millón de dólares para el Distrito. “Este cambio radical se debe al increíble apoyo por parte de los directores y las escuelas que alcanzaron llevar el mensaje a más estudiantes elegibles a recibir comidas gratis o a precios reducidos, ayudando de este modo a incrementar el número de dólares federales que están disponibles para el servicio alimenticio y por la dedicación de nuestro personal,” dijo Parham. A pesar de apretarse el cinturón por un año, el Distrito ha podido continuar ofreciendo servicios de calidad, comidas saludables y no ha tenido que recortar componentes nutricionales importantes como son las verduras/frutas frescas. # # # 09-JJS/397/HD/NC/MM
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